乐鱼客户端|北京小吃糖耳朵的做法_老北京小吃十三绝——糖耳朵_北京小吃糖耳朵怎么做_杨小勺的菜谱
发布时间:2022-06-16
本文摘要:1张图片“糖耳朵为老北京小吃十三恨之一,又被称为蜜麻花。

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1张图片“糖耳朵为老北京小吃十三恨之一,又被称为蜜麻花。因制成品形如人耳能顾而故称。” 食物清单主要材料小麦面粉750g麦芽糖625G温开水250ml食用油1L辅材酵母菌5G碱3g清甜味口感炸加工工艺数钟头用时高級可玩度北京小吃糖耳朵的做法流程1取于500g小麦面粉,5G酵母菌,250ml温开水制做烘烤面团,烘烤面团边烫边一点点重进3g食用碱并烫烘。

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烘烤面一分为二。所取250g小麦面粉,125G麦芽糖制做糖面团。三块面团擀至一所说薄河卵石三层,糖面相互之间,烘烤表面下。

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切三指长的条形,一旁按施明德,对折备用。2取于备用的条形面切两指宽格子,每片正中间从拉锁处切一刀,不断开,间距对边1.5厘米上下。

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3合上对折的格子,将按施明德的一旁放入正中间横开间隙并卷一圈刷到有。另一边对折至中心线,稍用劲周边中斜针,但不可以转到。间隙两侧尽量空出室内空间分离开。

梳理成如图所示样子既为成形面胚。4食用油1L进炒菜锅制冷至五成热,依次下边胚炸制橙黄色控油补水,趁着热放入500g麦芽糖中清洗一分钟上下。

捞出放凉。小技巧制做三层混沌皮,各层中间需要擦抹冷水降低黏度,防炸制为层次裂开。

成形面胚尺寸可由个人兴趣爱好调节,但需至可作业者水平。麦芽糖清洗時间可依据本人糖度喜好变化,時间宽排出来量大,糖味降低。


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